工具/材料
螃蟹、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、油、盐、十三香、料酒、白酒、葱
操作方法
- 01
处理螃蟹。吃螃蟹前一定要对螃蟹彻底进行清理，这样才能吃得安心和放心。需要用二锅头或者其他白酒将螃蟹弄醉，然后用刷子在螃蟹的身体上来回刷干净，用水冲洗，反复几次才行。其中螃蟹肚子里的排泄物也要弄掉，清洗干净后将螃蟹切成两半备用，如图所示。
- 02
香料入锅炒香。热锅放油，接着将准备好的蒜末、姜片、八角、香叶和辣椒一起倒入油锅中，然后搅拌均匀，炒香来，火用小火，这样才不会溅油以防烫伤。
- 03
倒入螃蟹。接着将处理好的螃蟹倒入锅中，然后用勺子均匀地翻炒开来，让香料的香味和螃蟹融合在一起，这样能使螃蟹的味道更加鲜美，倒入适量的料酒，再次翻炒几下。
- 04
加入适当的水。接着往锅中倒入适量的水，水不用过多，能稍微将螃蟹浸在里面即可，然后盖上盖子让水烧至沸腾，同时也能让香料的味道更融入螃蟹中。
- 05
放入调味料。为了能让螃蟹更有味道，在水沸腾了以后就要给螃蟹调味了，放入适量的盐和十三香即可，然后均匀翻炒几下。
- 06
均匀搅拌螃蟹。螃蟹的壳其实是没肉的，为了能让其看起来更完整，可以将壳都弄到上面来，而螃蟹有肉的部分要在汤里面煮，这样才能使螃蟹更有味道。均匀将螃蟹搅拌几下。
- 07
盖上盖子焖一会。接着将盖子盖上，让螃蟹有充分的入味时间，这时候可以用大火，因为螃蟹不能煮很久否则肉就老了，很不好吃，因此自己要把握好煮的时间。
- 08
将水烧干。将锅中的水都烧干来，这样汤里的味道都能融入到蟹肉里了，这样吃起来会更美味。
- 09
放入葱花。最后在撒上准备好的葱花，熄火，然后均匀搅拌，这样一道红烧螃蟹就出锅了，味道非常香也非常鲜。喜欢吃螃蟹的你可以尝试做一下。
- End
特别提示
用白酒将螃蟹弄醉更好清洗，才不会让螃蟹袭击自己。
