中学考体育的时辰，城市提前备一份葡萄糖或者巧克力，吃的时候还有讲究，颠末我频频测验考试，对于我糟糕的体育成就来说，这些补给等同于没有，可是对于活动员来说，这些碳水化合物有助于提高活动成就。
跟着竞技体育的火热开展，贸易化的碳水化合物也是层出不穷，这种调集了企业家聪明结晶的产物，是否真的比日常的食物好呢？来自伊利诺伊大学的研究团队，就对土豆和贸易化碳水化合物凝胶进行了对比研究，看哪一种食物可以或许更好地提高活动员成就。
研究显示，长时候活动后食用土豆泥，对于维持血糖程度并提高活动表示来说，与贸易碳水化合物凝胶一样有用。
这项研究以Potato ingestion is as effective as carbohydrate gels to support prolonged cycling performance为题颁发在Journal of Applied Physiology杂志上。
科学家招募了12名健康且持久活动的介入者，他们平均每周骑自行车165英里（267公里）。所有人都已经练习了多年。为了获得加入试验的资格，骑自行车的人必需达到有氧健身的特定阈值，并完当作120分钟的自行车挑战，及之后的计时赛。在尝试过程中，介入者被随机分派为以下三种环境之一：零丁食用水，可商购的碳水化合物凝胶或等量的土豆碳水化合物。
研究人员对这12名骑车者在24小时内的饮食进行了尺度化，然后再进行120分钟的自行车挑战赛和计时赛。在整个活动过程中，研究小组测量了介入者的血糖，焦点体温，活动强度，胃排空和胃肠道症状以及介入者血液中乳酸的浓度。研究成果显示，食用土豆和凝胶的人的血浆葡萄糖浓度上升了相似的量。与纯水骑行者比拟，他们的心率增添了近似的速度，而且在计时赛中他们的速度更快。可是，食用土豆的人与其他人群比拟，胃肠道的腹胀，痛苦悲伤和肠胃气较着增添，这可能是因为需要大量土豆来匹配凝胶所供给的葡萄糖的成果。
尽管如斯，平均胃肠道症状却比以前的研究要低，这表白大大都骑自行车的人对两种碳水化合物的耐受性都很好。总的来说，土豆简直可以或许供给如同贸易化碳水化合物一样的能量来历，可是吃多了仍是轻易胃胀气的，这篇文章应该可以让活动员的菜单加俩菜吧。
论文链接：
https://doi.org/10.1152/japplphysiol.00567.2019
