工具/材料
地瓜适量，白糖适量，食用油适量。
操作方法
- 01
地瓜洗净去皮，地瓜最好选黄瓤地瓜，黄瓤地瓜做拔丝地瓜口感好。
- 02
将地瓜切成滚刀块，地瓜切的块要尽量均匀。
- 03
锅中倒入食用油，油七分开，放入地瓜炸。
- 04
地瓜炸制金黄色，捞出放入盘中。
- 05
重新起锅，锅中加入半勺水，放入适量白糖，中火加热，用勺子不断滑动糖液。
- 06
当糖液变稀，表面泛红时，糖就熬好了。
- 07
放入炸好的地瓜，快速翻动，使糖浆均匀的裹在地瓜上，出锅装盘，拔丝地瓜就做好了。
- End
特别提示
糖浆熬好了，放入地瓜要快速翻动，以免汤熬的过火。
