樱桃蓝莓芒果蛋糕
- 01
蛋清和蛋黄分手后别离装入无水无油的清洁盆中。往蛋黄中插手牛奶、玉米油、10g白砂糖搅拌平均。
- 02
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌平均或手动打蛋器搅拌平均。
- 03
卵白中滴入几滴柠檬汁低速打当作粗泡泡，分3次插手白砂糖继续搅打，直到打发至提起打蛋器卵白拉出挺直的勾勾。
- 04
掏出1/3卵白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌平均，采用切拌或者从下往上翻拌的方式。
- 05
将拌好的蛋黄糊全数倒入残剩的卵白盆中，用同样的手法翻拌平均，直至卵白和蛋黄糊翻拌平均。
- 06
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手捧住蛋糕模具轻轻晃悠几下。
- 07
将蛋糕模具放入提前热好的烤箱中，放入倒数第二层（中基层）150度45分钟摆布出炉。
- 08
待烤好的蛋糕完全冷确后，横标的目的从中心切开，一分二。
- 09
打发奶油：从冰箱中掏出冷藏好的淡奶油，倒入200g在大碗中，再插手20g白砂糖。
- 10
用电动打蛋器低速搅打至呈现清淅的纹路。
- 11
取一片蛋糕放在裱花转台上。
- 12
用抹刀平均涂上一层淡奶油。
- 13
放上一层芒果。
- 14
将别的一半蛋糕放上去，按切的位置挨次摆放好。
- 15
用抹刀从上往下涂上一层淡奶油，一边涂抹一边动弹裱花台，让整个蛋糕都包裹住一层淡奶油。
- 16
再取150g淡奶油插手15g白砂糖打发至淡奶油变硬发状况时装入裱花袋中，用裱花嘴在蛋糕周围和顶部边缘挤花型装饰，最后随意摆放上樱桃、芒果、蓝莓即完当作建造。
蛋糕坯采用的是8寸戚风蛋糕配方。
蛋糕烘焙时候和温度，按照自家烤箱现实环境把握。
抹蛋糕体的淡奶油与裱花的淡奶油要分隔打，裱花的淡奶油需要打发时候久一些，以便轻易定型。
装饰生果按照本身的喜好随意搭配。
- End
莓莓果冻慕斯蛋糕
- 01
海绵蛋糕部门
牛奶黄油蜂蜜放在一个大碗中，隔热水融化。
然后高速打发卵白，直到呈现轻细纹路，插手三分之一细砂糖。
继续高速打发，直到卵白变得更细腻更白，达到湿性打发，再插手三分之一的细砂糖；继续高速打发卵白，直到卵白变得很是细腻，达到硬性打发，插手最后三分之一细砂糖。
- 02
将面粉过筛入打发的蛋糊中，切拌翻拌，动作轻快。
插手蛋黄，继续低速打发，直到看不见白色的卵白，若是容器壁有打不平均的处所可以用硅胶铲刮下来，再清算低速清算气泡，直到颜色很是平均，无较着气泡。
- 03
掏出保温的黄油牛奶夹杂液，搅拌平均，用硅胶刮刀分几回挖面粉鸡蛋糊到黄油牛奶夹杂液中，动作轻快拌平均。
- 04
拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震2下。烤箱上下火150度预热10分钟。蛋糕模具放入烤箱中基层烤制40分钟摆布。
- 05
果冻层部门
在2个8寸活底的蛋糕模上铺一层锡纸，要尽量摊平。
然后把吉利丁片泡在装满饮用水的碗里。
- 06
把饮用水、糖、草莓果酱倒进奶锅小火熬煮，待糖融化所有液体拌匀（温度约60度摆布）。
- 07
把泡软的吉利丁片抽出沥干水分放入奶锅操纵余温利用手抽慢慢的搅拌，直到吉利丁片融化。
再把果冻液倒入蛋糕模里，放凉后放冰箱冷藏2-4小时（最好冷藏留宿），然后脱去锡纸后直接和蛋糕组合即可。
- 08
先将吉利丁泡饮用水泡软沥干水备用，然后奶锅加热酸奶约50-60度即可离火，把泡软的吉利丁插手酸奶中搅拌至融化即可，放到一边放凉备用。
- 09
淡奶油插手糖粉打发到7当作，呈现一圈圈条纹即可。
- 10
把备用的酸奶液倒进打发至7当作的奶油中，拌匀即酸奶慕斯液。
- 11
将之前做好的8寸海绵蛋糕底层铺一片蛋糕片，后放入做好的草莓果冻层，然后倒入一半酸奶慕斯液，轻震一下然后铺上一片蛋糕，放上果冻层后，倒入残剩下慕斯液，抹平轻震一下盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。
- 12
在反复叠放的过程中要注重小心轻放，具体挨次可按照本身爱好微调。
脱模后打发奶油概况挤上奶油和装饰即可食用。
- End
