操作方式
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在网上有良多在家就能做的蛋糕教程，所以良多快乐喜爱烘焙的小伙伴，城市选择在家便宜蛋糕，且大多都是从学做戚风蛋糕起头的。戚风蛋糕固然概况看起来很简单，但现实上是一个满身都是常识点的蛋糕胚，并且被良多小伙伴戏称为“气疯”蛋糕也不是没有事理的。其实只要摸清了戚风蛋糕的做法技巧，就一点也不难，本身在家也同样可以或许做出一个组织细腻、口感蓬松的戚风蛋糕。那么在做戚风蛋糕时最让人头疼的，应该就是去腥味的问题，接下来，我们就来看看在建造戚风蛋糕过程中的去腥小方式。
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戚风蛋糕的腥味本家儿要来历于卵白，所以在鸡蛋上面的选择和利用很主要。要尽量利用新颖的鸡蛋，这样腥味会比力少，并且最好不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的腥味会比力大。也注重卵白的用量不要过大，合适即可。给鸡蛋去腥的方式就几招，本家儿要就是加酸性物质、醋、塔塔粉、柠檬汁、喷鼻草精等。好比，可以插手白兰地、朗姆酒等降低腥味。也可以用味道更浓的可可粉、抹茶粉、红茶粉、咖啡粉、喷鼻草油等将腥味盖住。
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建造戚风蛋糕，一般都是用的植物油，最好是玉米油。良多小伙伴都在问建造戚风蛋糕可不成以用黄油的问题，其实硬要说，也是可以的，但黄油做的戚风蛋糕比力难做，且口感偏硬。而我们正常的戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感津润嫩爽，一般是用玉米油这样的植物油才能做出这样的口感和结果的。
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然后就是确定要烤熟，大部门机械烤箱的温度是禁绝的，别人配方上的150度，那是平均的热风轮回的150度，您测下自家的烤箱150度现实只有几多度。此外，模具的导温能力也纷歧样，导热差的，温度要调高一点。烤熟又不克不及烤过，这很看设备的。不外保险起见，最好是建议低温烤制，这样烤出来的蛋糕也会更喷鼻更平均。
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我们在建造戚风蛋糕的时辰，为了让口感更津润嫩爽一点，会插手适量的牛奶，是以也会有一部门奶腥味。若是我们的牛奶没选好，或者是时候过长不新颖的话，会导致蛋糕口感没那么好，也会有必然的奶腥味。可以测验考试插手一些炼奶和奶酪，或者插手一些喷鼻精也可。都是可以削减奶腥味，增添口感的。
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蛋糕做好后，最后是放入冰箱冷藏一段时候，可以和生果一路放置，会让口感更好，也能恰当地去腥味。
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