工具/材料
鱼肉 650克 酸菜鱼配料包 一包 生姜 一块 鸡粉 5克 鸡蛋 一个 蚝油 各一勺 香葱二根
操作方法
- 01
今天的鱼好大一条，我就买了鱼肚皮上的那一块，因为我很喜欢吃鱼身上的那个部位。然后把鱼肉清理干净，碾肚皮上的那一层黑色的膜记得要刮掉，然后再切成薄片控水备用。
- 02
把香葱去掉老叶和根，再洗干净切成葱花，再把生姜和大蒜籽去皮切碎。再把酸菜鱼配料包打开来。
- 03
把控干水的鱼肉片放一勺蚝油，一个鸡蛋的鸡蛋清，少量鸡粉，半勺料酒，调料包里的盐和五香粉包放下去一半，搅拌均匀后腌五分钟。
- 04
锅烧七成热洲稍稍多一点油，先放姜蒜煸出香味，再把酸菜倒下去，开中火炒。
- 05
再把小米辣放直去炒，一般炒到酸菜没有水分为止，再加一大碗水，盖盖子烧滚为止。
- 06
等汤水完全滚了，再把腌制好的鱼肉片放下去，那个蛋黄也不要浪费也放下去。开大火再煮。
- 07
等到汤水再次滚时，放半勺鸡粉，再把葱花撒在上面就可以啦。关火出锅上桌开吃了，酸中带辣，味道真的很不错。
- End
特别提示
此菜不用放盐，因为用调料包里面的调料都够咸味了，加上酸菜也是咸的。
