工具/材料
材料：鸡肉 辣粉 食用油 淀粉 蛋清
操作方法
- 01
将鸡肉解冻后，清洗干净，剁成小块；鸡肉可以选择鸡翅、鸡腿或者其他部位的肉，哪里的都可以；但是一定要清洗干净、剁成小块哦；
- 02
将鸡肉放入盆里，加入适量的辣粉和水，用筷子搅匀，腌制两个小时以上；喜欢辣一点的，就多加点辣粉；吃不了很辣的，就少加一点辣粉；
- 03
将浸泡的水倒掉；加入2个鸡蛋的蛋清，搅匀，腌制10分钟；
- 04
加入适量的淀粉，抓匀；喜欢吃表面酥、脆一点的、焦一点的，可以多加点粉；
- 05
开火，加入较多食用油，将油烧热到九成热，将鸡块下入锅里炸；
- 06
炸的时候，鸡肉不要一次性全下，这样会使油温下降；鸡肉下入锅里，要用块状翻搅，使鸡肉受热均匀，且不易粘锅；
- 07
待鸡肉炸至表面金黄色且浮到油表面时，鸡肉就熟了，可以将鸡肉捞出，再下其他的鸡肉了；一直炸到全部炸完，就完成了。是不是非常简单呢！
- End
特别提示
鸡肉炸熟之后，要先捞出鸡肉，再关火，否则冬天油温下降得快，鸡肉会倒吸油，就不好吃了。
