工具/材料
公鸡半只、青椒、小米椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽
准备阶段
- 01
将买回的公鸡洗净后，切成小块儿备用。
- 02
将青椒洗净后，切成小段备用。
- 03
此处用到的葱为大葱的从头部分，将葱头洗净备用。
- 04
将干辣椒和小米辣都切成小段。并准备适量的花椒。
- 05
最后，将蒜和姜都切片备用。
- End
烹制阶段
- 01
在锅中倒入适量的油，将油烧热。
- 02
随后将预先准备的姜蒜，取小部分倒入锅中，爆香。（留下一部分姜蒜备用）
- 03
姜蒜爆香后，将准备好的鸡块倒入，翻炒。然后沿着锅边倒入少量料酒。
- 04
炒制一会儿后，在锅中加入少量开水，盖上锅盖，焖煮3分钟左右，揭盖继续翻炒，直至鸡块的水分被炒干，然后加入适量的盐。
- 05
按照上面步骤炒好后，盛出鸡块备用。注意：油继续保留在锅中。
- 06
利用剩下的油，继续制作。
按照干辣椒→姜蒜→小米辣→青椒的顺序，将上述材料倒入锅中，炒制。 - 07
然后倒入预先炒制好的鸡块儿，继续翻炒，随后加入生抽。
- 08
最后的阶段，加入葱段，准备起锅。
- 09
一盆色香味俱全的川味干煸鸡就做好了！
- End
