清理砧板
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在每次使用完砧板之后都要先用干净的抹布来擦干净，尽量让上边不残留水分，然后再将砧板立着放在通风的地方进行风干，因为如果砧板的使用面长期不通风的话级很容易发霉发黑。
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如果砧板上已经出现了霉点的话，颜色比较浅的就可以用钢丝球来摩擦一下，如果发霉比较严重的话就要用刨子来刮除，然后再用清水进行冲洗，平时可以用开水煮砧板，可以防止霉点产生。
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一般家庭只有一个砧板，不管什么种类的食物都是共同使用的，长时间使用的话砧板上边的细菌就会很多，所以要定时清理，用硬刷清洗一次砧板后再用沸水烫一次，能够去掉大部分细菌。
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如果砧板已经发霉比较严重，并且家里没有可以处理砧板的工具的话，可以用淘米水来将砧板擦洗几次，然后再用大量清水进行冲洗，之后再放在通风的地方晾干，避免阳光直晒以免变形。
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通过紫外线也可以对砧板进行消毒，在夏季阳光比较强烈的时候可以将砧板直接放在阳光下暴晒半小时，但是过程中要注意观察，因为暴晒过度的话砧板就很容易造成开裂。
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在每次使用完砧板之后，可以顺手用刀来将砧板上的残渣给刮除掉，这样能够防止细菌的滋生，也能够避免残渣在缝隙中残留，然后每周可以在砧板上洒一次盐，能够起到杀菌的作用。
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新砧板保养
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在购买新砧板之后要进行一些保养操作，不然就容易开裂，在新砧板上可以涂抹适量的食用油或者是猪油，放置几天等待油脂吸收之后再涂抹，连续涂抹三四次，这样能够有效地防止砧板开裂问题。
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新砧板用浸盐的方法也能够有效地防止开裂，准备一盆浓盐水，然后放入新菜板浸泡1天左右，之后放在通风处晾干，这样一来的话在以后的使用的过程中就不容易开裂了。
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