除了猪肉和家禽以外，牛肉是宿世界上第三大的耗损肉品，大约占有了肉成品市场的25%。肉类可觉得我们供给丰硕的卵白质。
牛肉出在牛身上，可牛天天都只是吃草，却能长出这么健硕的肌肉。若是人天天吃草或者说吃蔬菜，那必定会营养不良，所以必需要荤素搭配。同样是吃草，为什么却呈现了两种成果？
牛身上的肌肉块很大，莫非是它活动量大，这可纷歧定，圈养的牛也有良多的肌肉。说到鸡肉……不合错误，是肌肉，它是由卵白质组成的。很多健美达报酬了长肌肉，城市食用卵白粉。若是只是茹素，即使持久熬炼，也很难长出大块大块的肌肉。
牛是食草动物，人是杂食动物，若是您给牛吃肉，牛必定不会吃的，这申明两者的胃或者消化系统必定有分歧。
人和牛的胃确实有很大的差距，人只有一个胃，而牛却有4个胃。牛的4个胃别离是：瘤胃、蜂巢胃（又叫网胃）、重瓣胃、皱胃。在牛的这4个胃中，瘤胃的容量最大，约占4个胃总容量的80%。
不知道大师有没有注重到一种现象，就是牛在躺下时也会不竭地品味，可细心一看牛嘴里并没有什么工具啊！莫非它在磨牙？
其实，这种现象叫做反刍。反刍是指进食后动物还会将半消化的食物返回嘴里再次品味。之所以这样，是因为反刍动物采食一般比力慌忙，大部门草未经充实品味就吞咽进入瘤胃，并且植物中含有大量粗纤维，比力难以消化，所以才需要再次品味。
不只是牛，鹿、羊等食草动物也有4个胃，它们都属于反刍动物。天然界中绝大大都反刍动物的胃都分为四个部门。
牛在吃草时，草都是进步前辈入瘤胃，食物中的粗纤维约有50%是在瘤胃内消化的。与人的胃分歧的是，牛的瘤胃并不会发生胃酸。然后，慢慢地将食物转移到蜂巢胃，而蜂巢胃能使胃中的食物形当作反刍团，待反刍动物歇息的时辰，这个食团会经由食道返回动物的嘴里，然后从头品味并夹杂唾液进一步消化分化。瘤胃和蜂巢胃会将食物和唾液夹杂，利用微生物将纤维素分化为葡萄糖。不外这一消化过程并不充实，反刍就是为了尽可能地让牛胃中的微生物把植物中的纤维素分化清洁。
此后，这些被从头品味过的食物会进入重瓣胃，最终进入皱胃，并经由过程皱胃中的胃液完当作最后的消化，然后就是进入肠道进行接收。
恰是因为有这4个胃，所以牛可以或许比人类加倍高效率地操纵草中的营养物质。
植物中含有大量粗纤维，人很难有用消化操纵，将之转化为构成卵白质所需的氨基酸，所以需要从肉类中获取。而牛却可以，牛的消化系统可以将这些纤维充实消化分化，将之转化为葡萄糖，并进一步分化。而且牛等食草动物的肠道更长，能更高效地接收草中的营养。
总之，牛吃草长肉，就是因为吃到了草中的精髓，而人却不克不及。此外，在牛胃中与牛共生的微生物也长短常好的卵白质。所以，牛只需吃大量的草，就能长出大块的肌肉。
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