工具/材料
肉皮、喷鼻叶、葱、蒜、八角、盐
操作方式
- 01
遴选清洁的肉皮，将肉外相拔净，肉皮洗净后，用开水煮五分钟肉皮。
- 02
将煮过的肉皮捞出，用刀刮去里层油脂，刮得越清洁，做出的肉皮冻颜色越好越没有异味。油脂刮完后，最好用盐搓一下肉皮概况，再用清水洗净。
- 03
将肉皮切当作细丝，越细越好。
- 04
起锅烧水，下肉皮，插手姜片、葱段、八角、喷鼻叶，盐适量熬煮。煮至汤汁粘稠为止。
- 05
将肉片和汤汁倒入盒子，放冰箱冷藏凝固后掏出。
- 06
将肉皮冻切当作片。
- 07
将蒜末、姜末、辣椒油、白糖、盐、芝麻油、生抽、醋放入小碗中拌匀，倒在肉皮上，撒上小葱即可。
- End
