图 | 源于微博摄影师-叮叮笑笑生?
要想糊口过得去，吃饭总得带点绿。
在中国，南海说神聊方差别，看他们对青菜的立场就知道了。
当一个南边人走进海说神聊方菜市场，是很轻易被打的。
南边人买青菜的时辰，习惯了几根、一小把地买。
可这样子，在海说神聊方就是来砸场子的。
图 | 源于收集
要知道在海说神聊方，青菜都是一捆一捆买，一吨吨拉。
而在南边，则是一颗一颗地买，一顿顿地吃。
海说神聊方人的一吨，和南边人的一顿，真的纷歧样。
海说神聊方人能在雪地上撒多大的野，南边人就把青菜爱得有多疯狂！
南边人对青菜有多热爱，海说神聊方人对青菜的误会就有多深。
他们点菜时，最后总要加上青菜。
南边人：再叫一个青菜吧。
海说神聊方人：豆角不是青菜吗？黄瓜不是青菜吗？
南边人：？？？
海说神聊方人觉得的青菜，泛指所有绿色蔬菜。
而南边人觉得的青菜，真的就只是青菜。
图 | 源于收集
在南边，并不是所有蔬菜，都能叫青菜。
青椒、芹菜，不敷淡，不算。
豆角、黄瓜，没绿叶，不算。
在南边人看来，只有新颖的、绿油油的、带叶子的，才能叫青菜。
海说神聊方的青菜着重点在于“菜”，南边的青菜着重点在于“绿”。
海说神聊方人眼中的青菜，是一个菜系。
南边人眼中的青菜，是一个菜种。
图 | 源于收集
在南边菜市场，没有比买“青菜”更主要了。
南边人可以不买肉，可是青菜必然是要买的。
在菜心、空心菜、油菜、菠菜，甘薯叶等等绿叶菜之间，往返盘桓。
看完光彩、看老嫩，挑了一番后才标的目的摊本家儿扣问价钱。
价钱如果涨了两毛钱，就能和摊本家儿较劲上N个回合：由两毛钱的菜价，扯到比来社会时事，刚刚干休。
似乎谈的是上百万的票据，最背工上挂着价值百万的几颗青菜，消逝在熙熙攘攘的菜市场。
没有青菜的菜市场，就掉去了朝气，毫无但愿！
正如《国产凌凌漆》里，罗家英提着青菜，去策应国度级后备奸细凌凌漆。
卧底多年的猪肉佬，终于在青菜的见证下，迎来了春天。
图 | 源于《国产凌凌漆》剧照
没有青菜的糊口，就掉去了色彩，索然无味！
饭桌上如果没有了青菜，南边人刹时就掉去了胃口。
南边人吃了良多肉后，只要吃了青菜，就会感觉本身吃得不油腻，是不会长肉的。
对于无肉不欢的海说神聊方人来说，真的不懂南边人的“青菜”。
固然南边人独爱青菜，可若是您认为只如果青菜，不管怎么做，南边人都爱吃的话，那您就大错特错了。
大学时，跟海说神聊方同窗出去吃饭，我点了个耗油炒生菜，端上来后，
海说神聊方同窗：生菜还能熟了吃的？？
我：？？？
分歧于海说神聊方青菜，一盘正宗的南边青菜，只有两种做法：清炒和白灼。
清炒，是青菜最常见的建造体例，做法极其简单。
把青菜洗清洁后，放入油锅后爆炒，再添加一点盐，就可以出锅。
看似简单，但良多厨艺不精的人经常把青菜烧焦，其关头原因在于把控不了火候。
动图 | 源于收集
白灼，是粤菜烹饪的一种技法，以煮滚的水或汤，将青菜烫熟。
没错，不需要翻炒，只需把青菜倒入锅中，煮汤的时候一般节制在2分钟之内。
在高温下，青菜会敏捷变熟，所以一些厉害的师傅，能把时候切确到秒。
动图 | 源于收集
清炒和白灼的背后，是南海说神聊方的文化差别。
海说神聊方人豪放大气，南边人细腻精美。
清炒和白灼，看似简单，实则需要细心支出良多的精神。
青菜的当作色、火候把握、出锅时候，端赖眼、鼻、手去掌控。
眼睛不雅看青菜光彩，鼻子嗅到青菜喷鼻气，掌勺的手则经由过程翻炒来感触感染青菜质感。
能把青菜做得如斯高雅，也就只有南边人了。
图 | 源于收集
青菜之所以能俘获南边人的芳心，在于三四百年前，它就稳坐蔬菜一哥的宝座，风光无限。
跟洋葱、甘薯、胡瓜（黄瓜）等这些外来蔬菜分歧，青菜是我国的本土菜。
然而最早统治蔬菜江湖的，是葵菜。诗经中有记录：七月烹葵及菽。
葵，说的就是葵菜。
图 | 源于收集-葵菜
从周朝起头，在那个物资匮乏的年月。
葵菜凭借自身的黏液，吃起来滑腻肥嫩，像是在吃肉。
对于吃不起真肉的前人来说，的确就天上失落馅饼一样。
于是，葵菜做了2000多年的百菜之王。
直到明朝，地球进入小冰河期间，整个天气更冷了。
冷到什么水平了呢？有文献记录，连今天四时如夏的广东都下起了大雪，足足有一尺厚。
在如斯恶劣的情况下，良多处所农作物都不再发展。
这时，比葵菜更抗寒的青菜，起头崭露头角。
青菜耐寒、产量高，一举把葵菜挤下宝座，独有鳌头。
图 | 源于收集
固然青菜超出跨越一筹，可是，青菜也有南海说神聊之分。
哈尔滨的伴侣回老家过年，他爸为了揭示默默的父爱。
给他做了好几天的鸡鸭鱼肉，就连饺子馅都是纯肉的。
后来他其实吃不动了，就暗示说想吃点青菜。
您们猜，第二天他爸给他做了啥？
——皋比青椒！
图 | 源于收集
这就是南海说神聊方关于青菜的不同。
在海说神聊方人看来，豆角、茄子、黄瓜、青椒这样的蔬菜都是青菜。
而南边，正统的青菜，必需是清炒或清煮的、绿的，带叶的、不添加任何“配料”的。
南边的青菜不带肉，就仿佛海说神聊方的肉不带菜一样，这是原则问题。
图 | 源于收集
分歧于海说神聊方人，南边人有他们的“青菜”崇奉。
好比广州，一个骨灰级的“青菜”城市。
客岁初，疫情爆发伊始。
在全宿世界人民担忧得吃不下饭时，广州人民的日均青菜消费量，高达一公斤。
他们对青菜的追捧，并没有因为疫情而等闲改变。
吃个宵夜，除了炒花甲炒田螺炒河粉砂锅粥之外，必然要配上一煲砂锅通菜！
那滋味只有一个字，绝！
图 | 源于收集
至于吃青菜的原因嘛——假装吃得很健康，假装没吃过肉，假装吃不胖……
看似有点自欺欺人的背后，倒是南边人的面子。
——青菜，是南边人匹敌糊口的典礼感。
他们可以顶着十级台风，出去买1块6毛钱的青菜，只是为了可以在蛋炒饭里配点绿叶菜，哪怕顶着被吹飞的生命危险。
图 | 源于视觉中国
对于他们来说，只有青菜下肚，这顿饭才算是吃得平稳。
海说神聊方人上菜可以没有青菜，而在南边人眼中，没有青菜的一餐，是不完美的。
在南边酒菜上，办事员上青菜=后面没菜了，这是行走南边江湖，公开的奥秘。
要想糊口过得去，吃饭总得带点绿。
图12 | 源于微博摄影师-叮叮笑笑生?
小小的青菜，是南边人最后的强硬。
相对于海说神聊方的肥饶千里，南边自古的保存情况就没有那么好。
可不管情况再怎么恶劣，只要还有青菜吃，日子总就能过下去。
——这就是南边人的”青菜“崇奉。
几多年曩昔了，青菜崇奉早已印在南边人的基因里。
它能抚平心灵、治愈魂灵，当作为南边人餐桌上的铠甲。
图 | 源于收集
青菜，这是只属于南边人的小确幸，温馨又治愈。
常常夜深人静时，窗外的万家灯火早已磨灭，街道空空荡荡，人流零零星散。
竣事一天社牲口活的南边人，必然会趁着超市关门前往买把青菜，就为了夜宵煮泡面时，碗里加点绿。
图 | 源于收集
热乎乎、绿油油的青菜盖在泡面之上。
闻一闻，精神抖擞。
咬一口，精力奋起。
什么KPI、绩效，这些白日把您熬煎得半死的工具，在此刻都变得不主要。
您拿起筷子，咬得菜根尘凡断，吃叶青菜解百忧。
图 | 源于收集
在每个不曾起舞的夜晚里，青菜城市永远热气腾腾地陪同着您。
就像白月光一样，永不用掉。
人宿世间的悲欢并不相通，可只要有青菜，一切都能被抚平。
