水的冰点为0℃，沸点为100℃。水有三态，即固态、液态、气态。就是水在0℃以下时为固态，0℃到100℃这个规模是液态，到了100摄氏度以上就会转化为气态了。
这只是水的一般性常识
这也是比力早期间，人们认知的物质仅有的三态。但这只是水在特定前提下的状况，这个特定前提，就是在一个大气压情况下，离开这个情况，水的相变温度就不是这样了。
此刻，人们熟悉的物质已经有了七态，即除了气态、液态、固态等三态，还增添了等离子态、玻色-爱因斯坦凝集态、费米子凝集态、电子简并态、中子简并态等四态。这些物态不是本文会商的话题，这里就不睁开说了。
此刻就来说说水的三态相变前提，在分歧气压情况下，相变温度就会发生转变，前面的那些常识就不再是常识了。水只是在一个大气压前提下，0℃以下才会结冰，当作为固态；0℃以上才会当作为液态；而到了100℃才会蒸发当作为水蒸气，也就是液态。
离开了一个大气压情况，相变温度就会发生转变。
早在1990年1月1日起头，国际计量委员会奉行采用新修订的国际温标，划定热力学温标（开氏温标，符号K）为国际同一温标，摄氏温标必需与热力学温标对应，0 K=-273.15℃，这样曩昔的摄氏温标就有了些许差别。
严酷说来，按照新的温标，水的沸点在1个尺度大气压下的精确值为99.974℃。当然，与100℃相差的这点差别，在我们日常生活中可以忽略不计。那么，1个尺度大气压是几多？就是101325Pa（帕），也可以称为101.325kPa（千帕）或1013.25hPa（百帕）。
在日常生活中，人们也常把1个大气压称为1公斤压力，以此类推。
跟着气压的改变，水的沸点也会转变
水在分歧的气压状况下，沸点是分歧的，一般遵循气压越高，沸点越高，气压越低，沸点越低的逻辑。为什么说一般呢？这是因为气压一旦到了极高或极低状况，水的相变就不是按照线性转变了，而会达到超临界状况。
在我们日常生活中，常用到高气压让沸点变高的方式。如高压锅炖骨头，就是经由过程密闭，让锅内压力不竭增高，从而让水的沸点升高，这样就更轻易更快地将骨头炖烂。
家用压力锅一般最大可承受2公斤压力，也就是两个大气压，即101325Pa*2=202625Pa。在这样的压力下，水的沸点可达134℃；而为了保障家用平安，一般压力锅在利用时会连结在1个大气压以下，当锅内压力达到1个大气压时，水的沸点约120℃；一般家用压力锅的利用会在0.5~0.8个大气压之间，水的沸点约112~117℃。
工业用汽锅一般可达4~8公斤压力，水的沸点可达150~170度，随便漏点气就可能伤到人，是以要十分注重汽锅平安。
这里还要出格指出的是，水之所以会沸腾，是基于热胀冷缩道理。在烧水时，壶底会呈现一些小气泡，叫汽化核。跟着汽化核受热加大，就会不竭上升，从而形当作沸腾现象。而在一些并非壶底加热的状况下，水又比力干净，水里难以发生汽化核，加热过程固然水温会持续上升，但跨越100℃也不沸腾。
如水在微波炉里加热，没有汽化核，很轻易跨越沸点而不沸腾，这种水叫过热水（液体）。随便往这种过热水中插手一些小颗粒，或肆意搅拌一下，就半斤八两俄然发生了汽化核，会形当作刹时爆沸现象。是以这里出格提醒，刚用微波炉加热的过热水，尽量放置一会再动用，以免造当作人身危险。
出格高压状况下水的相变
若是烧水容器几回再三加压，水温会随压力升高，沸点也不竭线性升高吗？谜底是否认的，这就是我前面说的纷歧般环境了。
当压力几回再三增大，达到一个临界点，在这种压力状况下的水就不再沸腾了；压力再升高到必然水平，水不单不会沸腾，还会当作为固体。这就是水在压力状况下的相变。
这个临界点就是：当压力上升到约225个大气压时，水的沸点达到374.3℃，气压再增添，水温也不晋升了，也无法沸腾了。这是因为此时的饱和蒸汽和饱和水的比重不异，两种状况没有任何区别了，这种水被称为超临界水。
当压力大于1~10万个大气压，也就是1平方米水面有1000万吨~1亿吨的压力时，这些水就不会再以液态存在，而是以固态存在了。但这个固态已经不是我们常见的“冰”了，而是密度更高的特别冰。
跟着压力的加大，当达到1000万个大气压时，水就会改变为金属态；压力再大，达到4.5亿个大气压，任何物质的分子布局城市被粉碎了，原子也压扁了，包罗水，城市当作为像白矮星那样的电子简并态物质；当压力达到10^28个大气压，也就是1万亿亿亿个大气压时，任何物质，包罗水，城市酿成中子星的中子简并态物质。
当然，这些都是在地球前提下无法做到的，但科学家们已经在尝试室，经由过程采用激光轰击的法子，在微不雅层面达到半斤八两地球焦点的大气压力，也就是300~400万个大气压强，从而获得了除天然冰以外的18种冰的形态，这些都属于水的相变形态，是以可以说水的形态有21种之多。
好了，以上说的都是在压力不竭增大环境下，水会酿成什么样子，尤其是水的沸点转变。下面我们再说说减压状况下水的沸点转变。
在压力递减的状况下，水的沸点会越来越低
水的沸点会跟着气压的降低而降低，但也不是一向呈现这种线性关系，达到一个阈值，这种转变就会戛然而止。但这个临界点是以温度为边界的。今天就不睁开说这个了。
在航空医学上有一个阿姆斯特朗极限，是指在距地表约18900~193500米高度时，大气压低至6.3kPa时（约0.062个尺度大气压），水的沸点为37℃，约与人的体温半斤八两。是以，这个高度是人类的禁区，在这个高度若无庇护，人的体液就会沸腾。
体液沸腾是个什么感触感染呢？就是您全身的水都开了，眼泪、鼻涕、口水、汗液、血液、尿液等城市沸腾起来，气体就更会膨胀。是以专家警告人们，在这种情况下万万别憋气，不然就会导致肺泡胀裂。
在这个状况下，首先人体内的所有气体城市敏捷往外冲，若是还没有昏倒的话，此人就可以或许听到本身上下一切排气的浮泛，呼啦啦的往外喷气，那种噪音可比日常平凡的放屁大多了。眼泪鼻涕汗液皮肤水分会敏捷升华，若是血液尿液沸腾起来，人就会全身胀裂而死。
好在血液等大部门体液，受到人体组织腔体的包裹加压，这样一会儿就不会沸腾起来。但体表和结膜等松散结缔组织的体液，仍是会敏捷沸腾，是以会眼球凸起冒血，鼻孔嘴巴飞血等可骇状况，皮肤渗液，人体也会敏捷肿胀起来。
若是不克不及尽快离开这种情况，人就会很快灭亡，并敏捷脱水当作为一具干尸。
气压越低，这种现象就越严重。是以，宇航员们在太空执行使命，若是离开了压力庇护表露在真空情况，首先不是会被憋死，而是会被体液沸腾胀裂而死。
汗青上几个真空表露的案例
人类高空跳伞的最高记载是3.9万米高度，这个记实由奥地利极限活动员菲利克斯·鲍姆加特纳，于2012年10月15日创下，一向连结至今；而在其之前创下记实的是美国军官约乔·基汀格，他在1960年从31300米高度的氦气球上跳下。
他们的跳伞高度都在阿姆斯特朗极限之上良多，是以没有庇护必死无疑。为了应对低气压导致的体液沸腾和缺氧，他们跳下前都穿有近似航天服的抗压供氧服。他们的跳伞都很当作功，但基汀格的那一跳出了些状况，差点导致生命危险。
原因就是鄙人落时，基汀格抗胜过的右手手套掉去密封，刹时表露在接近真空情况。基汀格感应右手一阵剧痛，很快右手敏捷肿大到有日常平凡的两倍。幸好肿胀的手堵住了抗胜过的漏气，他又是以接近音速自由落体，很快达到了对流层，气压慢慢增高，随后开了伞，很快平安着陆。不久，他肿胀的手也恢复了常态。
1965年，NASA在航天中间的一次真空舱尝试中，一位叫Subject的舱内尝试者，身上的宇航服俄然漏气，全身表露在极低气压中，仅14秒，Subject就掉去了意识。工作人员发现异常后敏捷给真空舱充气，当气压达到海拔5000米程度时，Subject恢复了意识。他说，本身记得的最后一件事，是舌头上的口水沸腾了。
这些都是没有发生恶性后果的事务，而导致无法挽回悲剧的是，发生在1971年6月30日的航天事务。这一天，前苏联三名完当作使命的宇航员，乘坐联盟11号宇宙飞船返回舱进入大气层，他们底子没想到，期待他们的是敏捷灭亡。
这三位宇航员别离是：指令长格奥尔基·多勃罗沃利斯基，尝试工程师维克托·帕查耶夫和飞翔工程师弗拉季斯拉夫·沃尔科夫。
他们在礼炮号空间站逗留了23天又18小时多，完当作了一系列不雅测和尝试使命后，于6月29日下战书9时，分开礼炮号返回。但在返回舱，3人都没有穿航天服。他们在轨道上飞翔了4个多小时，一边与地面联系，一边期待离开轨道舱的机会。
6月30日1点35分，飞船按程序启动制动火箭，降低轨道再入大气层。这时需要按程序执行返回舱与轨道舱分手，问题就出在这里，分手过程的爆炸螺栓本应先后引爆，但却同时引爆了，这样导致了返回舱的换气阀门被震开。
此时返回舱高度为168千米，舱内起头掉压。仅仅几秒钟，舱内气压即降到了致命的水平，他们发现了这个要命的问题，但气阀位于帕查耶夫座椅下方，他赶紧解开本身固定带，诡计设法堵上真空管，其他两人因为空间太窄，眼睁睁看着却无法挤过来帮手，是以底子没有法子在30秒内封闭这个缝隙。
40秒后，返回舱的生物传感装配就显示出，这几位适才还鲜活的生命就没有了生命迹象，仅仅40秒；212秒后，舱内气压降为零。
返回程序依然主动执行，下降伞如期打开，返回舱安然落地，但送回的是三具宇航员尸身，死因是掉压导致的体液沸腾。此次教训除了机械故障，还有宇航员返回没穿航天服，导致掉压后没有庇护，完全表露。
那时的返回舱太狭小，航天服太痴肥，是以前苏联航天有划定，宇航员返回前必需脱失落宇航服。此次变乱导致分担航天的将军被罢免查办，一些轨制规程被更改。从此，全宿世界都严酷划定，宇航员在上升时和返回时都必需穿上航天服。
这些故事告诉我们，在低气压情况，表露是十分危险的。也诠释了水在各类情况的性质和形态，沸点是随气压情况而变得。接待会商，感激阅读。
