工具/材料
锅铲一对
猪蹄1000g
油15g
酱油5g
醋3g
味精2g
黄酒10g
姜：适量
蒜头：少量
白糖5g
盐3g
操作方式
- 01
买来的猪蹄一般都是切好的，拿回家必然要洗清洁，取一个高压锅，把洗净的猪蹄放入，插手10g黄酒、生姜，盖上锅盖，煮到冒气为止，再倒出过冷水，以备用。
- 02
开仗，锅里放入姜片、蒜头，把油烧热，烧出喷鼻味。
- 03
油约80度摆布，倒入焯过水的猪蹄，用年夜火来插手盐炒。
- 04
再插手白糖一路炒1分钟摆布，油炒少去为止。
- 05
插手酱油，让猪蹄颜色变都雅。
- 06
再往返翻炒，让猪蹄接收水份，插手3g醋去腥。
- 07
插手适量开水煮沸。
- 08
盖上锅盖煮，这个时候本身把握，一般是煮沸后多煮一会儿，也就是1-2分钟。
- 09
关火，插手味精炒匀盛起来就好了。
- End
出格提醒
猪蹄去了两次腥，一次是加黄酒焯水去腥，一次是加醋进行再次去腥，猪蹄腥味不去失落是不会好吃的。
