操作方式
- 01
鱼是用腮来呼吸的，是以腮里面藏了良多脏工具，并且腮的腥味很重。所有我们将买回来鱼头中的腮得去失落。
- 02
去除失落鱼鳃之后，就用水泡鱼头。水里面可以加茶水、醋、胡椒粉、盐等等物质辅助去腥。选一个工具加到水里就可以了。
- 03
若是不消水泡的话，你也可以腌。凡是我们就用料酒或者盐去腌制鱼头，大要腌个15分钟就好了。
- 04
炖汤之前你还得先把鱼头给煎一下。煎出来的鱼头味道更好，并且熬出来的汤会呈现出一种乳白色。
- 05
熬汤的时辰，不要急于放生姜。因为鱼头最初煮出来的卵白质会阻碍生姜的去腥味的感化。所以我们等汤都熬当作了白色之后再放姜片下去。
- End
