工具/材料
鸡蛋若干个、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、汤勺等。
先做蛋饺子的皮：
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将鸡蛋打坏到一个年夜碗中，鸡蛋的个数越多，那我们做出来的蛋饺子皮也越多。
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用打蛋器将鸡蛋打散，鸡蛋打散的尺度是：将鸡蛋挑起时，打散的鸡蛋不连丝。（鸡蛋必然要打散，否则蛋饺子皮就没那么好吃了。）
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鸡蛋打散之后，倒入菜籽油，油要比鸡蛋的分量少一些，按照碗的大小，倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一。（多一点或者少一点影响都不年夜，只有差距不是很年夜就OK。）
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用煤火来烫蛋饺子皮，煤火的火不要过年夜，可是也不克不及过小，把手放在煤火上，大要3秒能烫手就可以了。
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用小汤勺舀半勺打散的蛋，倒入年夜勺中，然后朝一个偏向轻轻的动弹年夜勺内的蛋液，直到酿成一个平均的圆形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。
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蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦。
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饺子馅：
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蛋饺子馅用糯米和肉沫构成的。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少两个小时哦。糯米泡得越久，在蒸的时辰，就越轻易熟。
糯米浸泡好之后，将糯米捞起，滤去水分后与肉沫夹杂就行了。 - 02
把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来，不消捏紧，蛋饺子在蒸的时辰，是不会裂开的哦。包好之后放入蒸锅蒸熟。
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蒸熟之后就可以吃啦！
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