工具/材料
年夜白菜、年夜缸、盐、清水、石头
操作方式
- 01
把买回的年夜白菜用刀切去根部，掰失落最外层的老叶子， 然后在通风处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。
- 02
将腌制酸菜的年夜缸内侧清洗清洁后放置到阴凉处。
- 03
然后把晾好的白菜一颠一倒码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把年夜粒盐。
- 04
待把年夜白菜码到缸沿处后，将清洗清洁的石头压在白菜上，然后把清水倒入缸中并没过白菜。
- 05
天天不雅察一次酸菜缸，若是有水溢出就拿勺子舀出扔失落，直到能用竹盖子把缸口盖住。
- 06
静待四十天后，打开盖子，这时看到缸内长出一层白蒲，将其舀出扔失落，就可以看见年夜白菜已经酿成黄色的酸菜了，捞出后就可以加工烹制了。
- End
出格提醒
1、酸菜缸必然要放置在0度--10度之间的温度情况内，否则轻易冻住或者腐臭。
2、酸菜是腌制食物，尽量少吃。
