工具/材料
猪前槽肉5000克，白糖300克，盐100克，腐乳汁100克，姜汁100克，味素100克。
干肠料30克，白酒250克，肠衣适量。
操作方法
- 01
准备好所需部分食材，腐乳汁，姜汁，干肠料，肠衣，肠衣洗去表面盐分，放入水中泡一下。
- 02
我买的是一整块前槽肉，洗净去皮，切成1cm左右的方块，将切好的肉块放入一个大盆中。
- 03
准备一个盆，放入干肠料，白糖，盐，味素，腐乳汁，姜汁。
- 04
倒入白酒，搅拌盆内辅料，搅拌至白糖，味素，盐融化。
- 05
将辅料倒入切好的肉块中，用手抓匀，腌制4小时左右。
- 06
准备好家用绞肉机 ，去掉刀片，安装好灌肠专用料斗，肠衣套在料斗上，将肉块放入绞肉机中，转动手柄，开始灌制干肠了。
- 07
灌好的干肠挂在通风干燥处，晾3-4天，就可以上锅蒸了.
- End
特别提示
灌干肠用的肉，瘦肉和肥肉的比例大概是10：1即可。
